Tämä on ”kaupan” ohraleipäresepti, joka kuvaa hyvin eroja rieskan teossa.
0,5 l maitoa tai vettä 50g hiivaa 2 tl suolaa 5,5 dl ohrajauhoja 4,5 dl vehnäjauhojaLämmitä neste kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Lisää suola. Vatkaa ohrajauhot sekaan ja pidä taikinajuurta lämpimässä 1 tunti.
Lisää sitten vehnajauhot ja alusta taikina. Anna kohota 2 tuntia vedottomass paikassa. Tee kaksi leipää käyttäen runsaasti jauhoja. Kotota leivät liinan annalla noin kolmannes ja ennen uuniinpanoa pistele haarukalla. Paista 225 – 250 asteessa noin 25 min uuttia.